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食全食美 - 温暖的饺家乡
作者:水滴古阁 时间:2014/6/12 16:05:56 浏览量:1080

 乡愁是什么?乡愁是故乡的一处老屋、一口老井、一条老街道、一首老唱片。也许,乡愁就是你情感里挥兹不去的乡下小芳。其实,乡愁也是你当年舌尖上的美食,那直到现在仍然念念不忘的食物。在城市游走,几个老乡常常凑在一起,泡一壶功夫茶,放些潮曲,韩信点兵公关巡城海阔天空的闲聊,茶香人热何等惬意。不知谁说了:要是有碗饺子来吃该多好。”这一句像是发了酵在我的心底里慢慢酝酿竟生出许多愁绪,想起来了家乡的饺。 家乡 饺外表看起来可以说跟饺子的外形有天壤之别。饺子体型大比较粗犷,而饺子体型较小比较细腻。可偏偏这种看似娇小的小食名字也叫饺子,的确令人费解。或许是不是可以这样理解,先民同其它地区的潮人一样,祖先大都来自北方,而饺子是北方人最常见最能表达向往美好生活的东西。为了表示不忘祖先,思乡的载体就用这小小的饺子代替了。  其实,饺子应该是云吞的孪生兄弟,都是皮薄肉多。并且做法似乎同源同宗,惟一不同的,或许别处的云吞没有用翅鱼脯末做佐料,而家乡的饺子却用翅鱼脯末做佐料,家乡是旧县城,四面环山。饺中渗透了翅鱼脯末,这翅鱼本是海生之物, 如此一来,饺馅中既有肉香又有海鲜的鲜美,岂不是心中的“山珍海味”。一个小小的城镇饺竟能包含人生的哲理,也许这才是饺饮食文化中的精粹所在。  

  小时候,最高兴的莫过于赶墟的日子,母亲能够买一碗饺来吃。镇上那家惟一的饮食店,撑勺的是个汉子,印象中长得粗壮。像是说书中的鲁智深。好像整天都黑着脸,样子很是可怕。但怕归怕,终究还抵不过店里灶台上那香味扑鼻的饺子。你看,灶上置一口大锅,锅中盛满放着大量鲜猪大骨的汤水,灶下用大块大块的干柴猛火炖,不一会,沸腾的汤水带着香气惹得你陶醉。母亲看到我口谗的样子,为了不让我失望,就会带我走进店里,年少无知的我,没有问母亲要不要吃,总是狼吞虎咽一口气把一碗饺子吃完,连汤溶进肚里。  倏忽间二十多年过去了,饺子遍地开花。但感觉口味不同以前。现在的饺皮完全用机器代替人工,没了手擀面的原生态,而馅也是几种原料混合后用机器搅拌而成。整个就是一速成饺。完全没了生活的底蕴。  怀念的还是以前的家乡饺。很温暖的感觉




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